user.inline
Испанская кухня

Оставайтесь в курсе событий:

mail
Горящие туры!Скидки!Акции!

История испанской кухни и топ классических рецептов

Автор: Анна Майорова

С античных времён страна знаменита на весь мир производством вина и оливкового масла. Этим умениям Испания обязана грекам, финикийцам и римлянам, которые смогли задать «средиземноморский тон» испанской кухне. Не только вино и оливки, но и грибы, хлеб, орехи, способы презервации продуктов были представлены испанцам этими древними народами.

В средние века широкое распространение получила ферментация молока, в том числе изготовление сыров и прочих молочных продуктов. Также популярность начала набирать культура выращивания риса, которой, предположительно, испанцы обязаны византийцам, научившимся хитрым техникам ирригации в Индии. Это позволило начать выращивать в стране апельсины, лимоны, арбузы и сахарный тростник. Влияние мусульман в период завоевания Пиренейского полуострова тоже не осталось незамеченным: изготовление изделий из теста и техники маринада с помощью уксуса (эскабече) ― основы испанской кухни, дошедшие до наших дней, сформировались под влиянием арабов, открыв миру такие кулинарные шедевры, как: ахобланко, салморехо, гаспачо, алборониас, халлула, мохама, арропе, фидеуа, туррон.


С начала европейской колонизации Америки в 1492 году широкое распространение в Испании получили: томаты, картофель, кукуруза, перец, паприка, ваниль, какао и шоколад. К XIX веку местная аристократия предпочитала блюда, имитирующие французскую кухню, однако, и в этот период Испания смогла отличиться, предложив миру хамон и шерри.

На сегодняшний день можно с уверенностью выделить основные ингредиенты, отражающие национальный колорит испанских блюд, которые можно встретить, заказывая еду в любом ресторане: оливковое масло, тмин, петрушка, орегано, розмарин, чеснок, курица, свинина, ягнятина, телятина и, конечно, морепродукты.

Популярные блюда

Паэлья (paella) ― традиционное блюдо Валенсии, и, как результат, некий символ региона. На валенсийском диалекте паэлья означает «сковорода», ведь традиционно блюдо готовится в широкой плоской сковороде на открытом огне. Основа ― рис, а остальные ингредиенты могут добавляться на усмотрение шефа. Классический рецепт Валенсии: круглый рис, зелёные бобы, кролик, курица (иногда утка), белая фасоль, артишок, оливковое масло, шафран, розмарин.


Гаспачо (gazpacho) ― холодный томатный суп, местом происхождения которого считается Андалусия. Традиционный рецепт супа включает: сухари, томаты, огурцы, лук, красный перец, чеснок, оливковое масло, винный уксус, воду и соль. Подаётся блюдо охлаждённым в жаркий день, а вариаций сервировки существует бесконечно много ― это зависит лишь от воображения шефа!


Картофельная тортилья (tortilla de patatas) или испанский омлет ― пожалуй, одно из наиболее распространённых блюд, знакомое всем в мире. Безупречность тортильи ― простота её приготовления: куриные яйца, картофель, лук, оливковое масло ― вот и всё, что вам потребуется в качестве основы! Однако, сами испанцы относятся к блюду очень серьёзно и даже проводят соревнования по изготовлению знаменитого пирога. Подавать тортилью принято в качестве тапас (закусок), которые также занимают весьма почётное место в испанской кухне. Тапас обычно включают: сыр, оливки, морепродукты (кальмары, анчоусы, сардины, макрель), хамон, мясные шарики, картофель, яйца и множество других ингредиентов, которые могут быть как сырыми, так и варёными, жареными, маринованными. Тапас прекрасно сочетаются с вином ― обязательным атрибутом хорошей трапезы!


Надеемся, наша статья разожгла ваш аппетит к путешествиям ― обращайтесь к нашим менеджерам, чтобы организовать незабываемую поездку в Испанию!

Рассказать друзьям:

24.12.2020eyes0

Метки

+7 (495) 933-77-33info@friday.travel

© 2002- 2021 «Friday Travel». Все права защищены.

Будьте с нами на связи!

Вся информация, размещенная на сайте, носит информационный характер, не является рекламой и публичной офертой. Использование текстов, фотографий и товарного знака компании «Friday Travel» без письменного согласия запрещено.